「ニコラのパン」が焼ける本
レシピ初公開！Marble books 著者：杉山洋春出版社：マーブルトロン／中央公論新社サイズ：単行本ページ数：111p発行年月：2007年09月この著者の新着メールを登録するパンマニアの間で大人気！ 茨城のパン屋「パン・ダーチザン・ニコラ」のシェフによるパンのレシピ集。近年、新しいパン屋さんが続々開店している中、パン作りに興味を持ち、パン教室に通う人も多くいる。本書は、パンマニアの中でも大人気のお店「パン・ダーチザン・ニコラ」のシェフによるパンのレシピブック。お店の人気定番商品、食事パン、フランスパン、パンドミ、ベーグルなどの他に、シェフが得意とする焼き菓子のマカロン、マドレーヌなども紹介。 「パンドミ」「フランスパン」「ライ麦パン」「ベーグル」「ブリオッシュ」計5種類の基本のレシピを元に、各自生地に手を加えた「バリエーション」レシピ、基本のパンを使ったサンドウィッチやパンに合う料理など「展開」レシピまで紹介。また、ニコラでも人気のある焼き菓子も提案。その他、オリジナルクリーム(具材)のレシピ、パン作りのコツなど、パンマニア必見の内容。【著者紹介】杉山 洋春 (すぎやま・ひろはる) Pain D‘artisan Nicolas(茨城県守谷市)オーナーシェフ。画家を目指し武蔵野美術大学短期大学に入学するが、バイト先でケーキに魅せられ、大学を中退。つくば第一ホテルに入社するが、配属先はパン部門。その後師匠の元でパン作りの修行をし、半蔵門にあった伝説の名店「ミュゼ」の店長就任。その後地元に戻り「Pain D‘artisan Nicolas」「ニコラ食堂」をオープンする。この商品の関連ジャンルです。 ・本＞ ライフスタイル＞ 料理＞ お菓子・パン
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「ニコラのパン」が焼ける本
「ニコラのパン」が焼ける本レシピ初公開！Marble books 著者：杉山洋春出版社：マーブルトロン／中央公論新社サイ
